Meringues....

Depuis longtemps je savais que l'on pouvait faire des meringues avec des blancs d'oeufs restants, mais je n'avais jamais essaye! C'est chose faite, et pour une première c'était pas mal réussi, c'est facile a faire, faut juste un peu de patience, et bien faire attention a la cuisson au début..

Voici la recette que j'ai utilisée:
Pour 6 meringues (même taille que celles de la boulangerie)
4 blancs d'oeufs
225 g de sucre en poudre
1 c a café de vinaigre de vin blanc
1 pincée de sel

Monter les blancs en neige avec le sel. Quand ca commence a bien monter, ajouter le sucre en pluie, sans cesser de fouetter. Débrancher le batteur et ajouter le vinaigre en mélangeant avec une spatule. Déposer délicatement sur une plaque recouverte de papier sulfurisée ou alu huilée.
Cuire une heure a four préchauffé th5 ou 150 C.
Comme tous les fours sont différents, bien vérifier que la meringue ne brunit pas trop vite les 10 premières minutes..si c'est le cas baisser le four. De même si au bout de 20 a 30 min la meringue parait toujours crue..augmentez un peu.
Moi j'ai fait ca au feeling et le résultat était concluant!


I am not sure what the exact name for this would be in English so we will just call it meringue..It's sweet, usually to be found in bakeries, and it's good!
Plus it uses all your egg whites that you may have left over

For 6 meringues, you will need
4 egg whites
225 g granulated sugar
1 coffee spoon of white wine vinegar
a pinch of salt

Whisk the eggs and salt until they start becoming harder, pour the sugar bit by bit, until you get a nice white and shiny texture. Then stop the blender, and add gently the vinegar.
Make 6 big drops on a baking sheet, and place in the preheated oven for an hour . Oven at th5 or 150 Celsius.

In the first 10 minutes you want to make sure it doesn't get brown (if it does, lower the heat), but you also want to check that the heat is not to low...the meringues should start to be crusty after 20 min or so, if not turn the heat up a bit.

Let them cool, and enjoy!

Aperges caramelisees / Caramelized aspargus

Hello tout le monde,

Comme j'ai le temps de cuisiner en ce moment j'essaye plein de nouvelles choses...apres faut juste que j'ai le courage d'écrire tout ca!

Voici donc quelques recettes que j'ai réalisées dernièrement.

Les asperges caramélisées archi-simples, inspirées du livre "Du Caramel Plein la Bouche" de Trish Deseine
Pour une entrée pour 4 personnes
1 botte d'asperges
1 filet d'huile d'olive
1 pincée de fleur de sel

Rincer les asperges, étaler les sur une plaque de four et répandez un filet d'huile d'olive par dessus.
On passe tout ca sous le grill du four, environ 10 min ou jusqu'à ce qu'un couteau s'enfonce facilement dans les asperges! C'est prêt..parsemez un peu de fleur de sel et dégustez.



Hello everyone,

Here is the most simple recipe I could find for aspargus. It's inspired from Trish Desines book on caramel, and it's really quick and easy.

For a starter for 4 you will need:
1 bunch of aspargus
a bit of olive oil
1 pinch of 'fleur de sel' or even coarse salt

Rinse your aspargus and place them on an over dish. Sparkle some olive oil on top, and place right under the over grill for about 10 minutes, or until your aspargus are nice and soft.
Place on a dish with a bit of salt on top..

Nice and easy and really yummy!

Bon appetit

Poulet Vanille / Vanilla chicken

Au Canada, on ne trouve pas une si grande variété de viande qu'en France, donc on mange beaucoup de poulet! Alors il faut bien varier les sauces...voici donc ma recette de poulet vanille, 1ère recette avec photo de ce blog!

Pour 2 personnes:
2 belles cuisses de poulet (le bas et le haut)
1 gousse de vanille

Soulever délicatement la peau des cuisses de poulet et y insérer les graines de vanille que vous aurez grattées sur la gousse, ensuite, frotter le poulet avec les gousses, emballer le tout dans du film et laisser reposer une journée ou une nuit au frigo!
Le lendemain, cuire vos cuisses au four ou au grill.

Bon appétit!

In Canada, there aren’t as many meat options as in France so I ended up eating a lot of chicken! And thus creating new chicken recipes…here is the one for Vanilla chicken and also the first pic in this blog!

For 2:

2 chicken legs

1 vanilla pod

Gently pull the skin of the chicken so you can insert some vanilla seeds that you will have previously taken off the pod. Insert the seeds between the skin and the meat of the chicken. Once completed, use the empty pod to rub your chicken, and place each chicken piece in a plastic wrap in your fridge for the night.

The next day, you can oven bake or grill your chicken.

Enjoy!

Le retour..The unexpected come back

Bonjour a tous...

Et oui je ne suis pas une bloggeuse assidue et pourtant je cuisine toujours autant! Je m'y remets très vite c'est promis....Tenez vous près!

Hello everybody,

Sorry foir the delay..I've been lazy but the come back is to happen very very soon..so be ready!

Cheers

Emilie